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![vol.12 太良のガザミ(ワタリガニ) [佐賀県太良町]](images/header2.jpg)
佐賀県の最南部に位置する太良町は、西に霊峰多良岳、東に有明海を有する山と海に囲まれた町。温州みかんをはじめ、不知火（しらぬい）・はるか・イヨカンといったみかんの一大産地であると同時に、ブランドガニ「竹崎カニ」の漁場としても名を馳せる。
竹崎カニとは「ガザミ」というワタリガニの一種のことで、有明海の竹崎近海で獲れるものをこの名で呼ぶ。甲羅は青みがかかったオリーブ色。大きいものだと25㎝以上にも成長する。
ワタリガニは全国各地で獲れるが、竹崎で獲れるそれは格別だという。その秘密は生息地である有明海に隠されている。
実は、太良町沖の有明海は干満の差が最大6mと、日本一を誇る場所。満ち潮の時から刻一刻とその姿を変え、干潮時には広大な干潟が姿を現す。この干潟にはワタリガニのエサとなるプランクトンや小動物が多く生息しているのだが、1日1回太陽の光を浴びることで遠赤外線をたっぷり吸収。栄養満点となったエサを摂ることで、太良の海で育ったワタリガニは、最高の旨味を持った「竹崎カニ」へと成長していく。
「カニ」と聞くと冬のイメージだが、竹崎カニの漁の時期は通年。つまり、365日毎日が旬！ 豊漁期は夏から秋にかけてで、この時期に獲れるオスガニは甘い身とコクのあるカニみそが特長だ。対して、冬から春にかけては、内子(卵)が詰まった濃厚な身のメスガニが美味とされている。同じ食材でありながら季節ごとに違った味わいが楽しめるのも、竹崎カニの魅力と言っていいだろう。
地元での最もスタンダードな食べ方は、通称「姿煮」と呼ばれるシンプルな塩茹で。甲羅に付いたカニみそに熱い日本酒を注いで飲む「甲羅酒」も通をうならせる逸品だ。歯応えが倍増する炭火焼きや、プリッとした食感の刺し身、天ぷら、雑炊、釜飯など、その料理の幅は広い。また、脱皮したてのやわらかいカニの天ぷらは、地元でも貴重とされる最高の珍味。ハサミや足、殻まで丸ごと食べられるので、機会があればぜひ味わっておきたい。
カニの専門店だけで10軒以上も存在する太良町。実は温泉の町でもあり、カニ料理でもてなす宿も、民宿1軒、温泉旅館9軒と充実している。絶品の竹崎カニと海を見渡す絶景露天風呂で、日頃の労をねぎらってみてはいかがだろうか。
シンプルな塩茹でを筆頭に、焼きガニ、刺し身、天ぷらと、調理方法により食感や味わいの印象ががらりと変わる竹崎カニ。中には、ひつまぶしならぬ“かにまぶし”やカニちゃんぽんなるオリジナルメニューを手掛ける店舗も。
竹崎カニの料理のバリエーションはまだまだ広がっていきそうだ！
メニューがないので料理はおまかせ。「竹崎カニをメインで」と伝えれば、予算に合わせたコースを楽しむことができる。たとえば、一番お手軽な3,150円のコースでも、茹でカニ1杯、カニ雑炊、カニ汁のほか、小鉢2品や一品料理などが付く盛りだくさんの内容。裏メニューで提供する「がねめし」は、濃厚なカニみそやカニのエキスなどと和えたほぐし身が熱々ごはんの上にたっぷりのる。
コース：3,150円～ ※要予約
がねめし：1,890円 ☆今回3名様にプレゼント！
詳細は記事下部へ↓
営業時間：11:00～21:00、火休
住所：藤津郡太良町太良畑田1763
交通：JR長崎本線多良駅から徒歩3分
TEL.0954-67-0066 店ホームページはコチラ
1日20食限定の「かにまぶし」は、白いご飯の上に手むきされた竹崎カニが1杯以上ものる贅沢料理。殻むきの煩わしさがないばかりか、１つ頼めばさまざまな味が楽しめると評判だ。まずはカニみそと和えて、その次はピリ辛韓国風のケジャンのまぶしダレで、さらにはポン酢、お茶漬けと、ひつまぶしの要領で、異なる旨さを堪能しよう。カニ入り茶碗蒸しと漬け物、2種類のデザート付き。
かにまぶし：2,730円(大盛り3,130円)
竹崎カニコース：4,620円～
営業時間：11:30～15:00･17:00～20:00(夜は要予約)、不定休
住所：藤津郡太良町大浦丙1099-5
交通：JR長崎本線多良駅･肥前大浦駅から無料送迎あり
TEL. 0954･68･3545 店ホームページはコチラ
名物は、茹でカニが1杯丸ごとのった豪快な「かにチャンポン」。食べやすいようにカットされた竹崎カニのほか、キャベツ、ニンジン、タマネギ、モヤシ、キクラゲ、かまぼこ、海老といったたっぷりの具がのる。濃厚なカニみそを溶かし入れた昆布ベースのスープも旨味全開。カニの旨さを余すことなく楽しめる。このほか、カニの出汁で炊いた風味豊かな釜飯もぜひ味わいたいところ。
かにチャンポン：1,750円
かに釜飯：1,200円(茹でカニ付きは3,000円～)
かにコース：4,000円～
営業時間：10:00～21:00、不定休
住所：藤津郡太良町大浦丁1868
交通：JR長崎本線肥前大浦駅から徒歩15分
TEL.0954･68･2723 店ホームページはコチラ
JR新大阪駅から九州新幹線「さくら」で約3時間の新鳥栖駅下車、
JR長崎本線に乗り換えて約75分の多良駅下車(所要時間約4時間15分)
JR博多駅から「特急かもめ」で約60分の肥前鹿島駅下車、
JR長崎本線に乗り換えて約20分の多良駅下車(所要時間約1時間20分)
発駅から自由周遊区間の山陽新幹線「のぞみ」「ひかり」「こだま」「みずほ」「さくら」、九州内の在来線、特急「かもめ」「みどり」の普通車指定席が利用できる往復きっぷ。
【発売期間】～平成25年3月30日（土） ※発売は往路乗車日の１カ月前から前日まで
【利用期間】～平成25年4月6日(土)
【有効期間】7日間
ＪＲ九州はじめ、他社会社線を含む全鉄道の普通列車1日乗り放題が3回(人)分ついて10,500円！ 普通列車の指定席には、指定券を別途購入すれば乗車可能です。
【発売期間】発売中
【有効期間】きっぷの購入日から3カ月以内に3回(人)利用が可能。1回(人)あたり乗車日当日に限り有効
