数多い金沢の銘菓の中で不動の人気を保ち続けている1つがこの「きんつば」です。原材料は、大粒で粒ぞろいの極上北海道産大納言小豆をはじめ、厳選した砂糖、寒天など。
　シンプルなぶんだけ、小豆の粒を壊さないようにふっくらと炊き上げ、四角く切り分けたもの1つ1つに刷毛で薄い衣を塗りながら焼くなど、伝承の技と丁寧な仕事ぶりが光っています。
　つやつやの小豆とうっすら掛けられた衣とがしっとりなじみ合って、舌の上にほろほろと絶妙な美味しさを転がします。ほんのりの塩加減に引き立つ上品な甘さを含ませて、小豆の風味をこれほどふくいくと引き立てたお菓子はめったにありません。

　舟型をした風雅な竹籠から取り出し、1枚ずつ包まれた紙の包装を開くと、ピリッとした生姜と甘やかな砂糖の香りとともに現われる、わずかに反りのついた小判型の煎餅です。
　小麦生地を焼き上げた煎餅の表面に1枚1枚、生姜の絞り汁と、砂糖を煮詰めて作ったとろりとしたすり蜜を刷毛で化粧引きしたもの。うっすらと雪を掃いたような風情があります。
　その昔､柴を積んで川を下る舟を模したという趣向はいかにも雅の町･金沢らしく、パリッとした歯応えと、すがすがしい甘さとピリッと効いた生姜の風味とが絶妙なバランスで、大人の甘味の美味しさを醸し出します。粋なお土産として喜ばれるでしょう。

　加賀百万石の前田家の紋所の剣梅鉢を許されて皮に型押しした同店の看板菓子で、金沢を代表する歴史のある最中です。
　五弁の花びらの仕切り別に、よく練られて照りのよい、しっとりとして奥ゆかしい甘さの粒あん、漉しあん、抹茶あんがびっしり詰まっていて、1個で3種類のあんが楽しめます。
小型サイズの他に、直径15cmもの大型サイズもあり、同様に3種のあんが入っています。
　パリッ、もちっとした香ばしい種皮との調和もよく、伝統的な和菓子の美味しさが心にも響いてきます。創業が文化元年(1804)という、加賀藩の時代から続く老舗ならではの奥深い味わいです。