昭和22年（1947）、創始者の久保武氏が考案。かんなで削ったふわふわのかき氷に、試行錯誤の末に編み出したさっぱりとしたミルクをかけ、彩りにフルーツやレーズンをトッピング。その姿が白熊に似ていることから「氷白熊」と名付けられた。現在は、多彩なバリエーションの白熊を用意し、店の入口で可愛らしい表情のしろくまが出迎えてくれる。また本店では毎年6月、「白熊誕生祭」が催され、考案当初の白熊も味わえる。