「かるかん」は、鹿児島発祥のお菓子。300年以上前から薩摩を代表する銘菓で、米粉に砂糖や山芋を加えて蒸した伝統の味だ。ふんわりもっちりとした軽やかな食感の後から、舌の上で上品な甘さが広がる。あんこが入った丸い形の「かるかん饅頭」や、ふわふわスポンジにカスタードが入った「かすたどん」も人気だ。