飯山市で人気を誇るのは、地元で採れた新鮮フルーツを用いたスイーツ。カフェでは、キュートなケーキ、ワッフルが揃い、迷うこと必至。しかもパフェはミニサイズ(520円)から大きなサイズ(950円)まで用意されているので、腹具合で選んで。また、おみやげにはヒラノロール(1080円)を。メレンゲの立て方、合わせ方に工夫を凝らした、きめ細やかなロール生地で、練乳と生クリームを合わせたクリームをくるり。なめらかにとけていくよう。